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【央视新闻客户端】
中新社武汉4月3日电题:“以花入馔”飨花宴成中国人时令消费时尚
中新社记者武一力
当下,中国大江南北百花齐放,“以花入馔”的传统食俗在人们的创新中更形丰富多彩 ,多种花卉被制作成各式美食,成为中国人的时令消费新风尚。
史料记载,商代时 ,中国人就将花卉作为名贵蔬菜食用,五代十国时期流行以落花入馔,宋元明清时期更是吃出新花样 。宋人林洪所著的《山家清供》就收录了“蜜渍梅花 ”“雪霞羹”“黄菊煎”等十余种花食。
近日 ,位于武汉昙华林历史街区的叶开泰草本茶咖店有一款“樱花树下 ”新式中药茶饮订单如潮。店长杨智雨介绍,他们店主打中医传承创新,今年樱花季,他们用西洋参等中药材与樱花、水蜜桃等相结合 ,制作出这款茶饮,“从中医角度说,春天宜养生。自从3月初推出这款茶饮以来 ,很多外地旅游团都来订团餐” 。
中华老字号“汪玉霞”将樱花蜜酿注入传统绿豆糕,令市井美味“升格”为伴手礼。武汉传统糕点品牌“扬子江 ”今年也推出樱花雪糕、樱花饼 、樱花绿豆糕等明星产品。位于昙华林的“扬子江非遗汉点·伴手礼”店负责人冯帆告诉记者,“樱花的‘带货’能力很强 ,今年3月,店里的樱花饼卖出2万多份;樱花雪糕上午刚补完货,下午4点左右就售罄” 。
“把它的花和杆子分别切下来 ,接着焯水…… ”浙江杭州的烹饪博主徐飞近日通过网络平台带领网友制作时令菜“凉拌海菜花”。她说,浙江人的食谱里很少有花卉,但在云南很普遍 ,她想尝试不同地域的春鲜,便网购到产自云南大理的海菜花,学当地人的方法制作凉菜,味道极鲜。视频发出后 ,很多网友跃跃欲试 。
除了为人们餐桌添彩外,花食也成为多地文旅的“流量密码”。
长沙世界之窗本月初启动“清明踏青·国色芳华季 ”踏春赏花清明节主题活动,其中就有于花海中设置宴席的安排 ,以百花入馔,樱花糕、鲜花饼等时令美食亮相,游客围坐一桌 ,可品尝春天的滋味。
在著名岭南花乡广东佛山陈村镇,种植花卉超过5000个品种 。当地不少粤菜酒楼推出以时令花材制作的“春花宴”,成为当地文旅的一大亮点。
今年3月以来 ,美团平台以花为主题的美食套餐订单量同比增长97%,其中茉莉花、海菜花 、金雀花等烹制的菜品十分走俏。
抖音生活服务近日发布的春日消费数据观察显示,3月15日至28日 ,抖音团购春鲜订单量同比增长118% 。淮扬菜商家推出“桃花宴”家庭餐;茶饮商家上线樱花拿铁、樱花芭乐酸奶碗;此外,樱花烧卖、鲜花菌菇小火锅 、桃花小米糕等也颇受消费者欢迎。
武汉市第一医院临床营养科负责人孟庆彬表示,鲜花芳香醒脾,恰好对应春季肝气旺盛的特点 ,绿色、新鲜的食材在视觉上也契合生机盎然的氛围,符合当代健康饮食潮流。(完)